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鲁家村豆腐鱼
桂林的鲁家村，是和豆腐划等号的，据说豆腐是鲁家村三百年来传承的一道手艺，一直延续至今。今天你去鲁家村，还可以看到多种多样的豆腐美食，油煎豆腐很香，拌点作料吃太好吃；豆腐脑很嫩很香很甜；还有油炸臭豆腐可以尝尝，当然，光吃这些零嘴是不过瘾的，这里的大菜是鲁家村豆腐鱼。
豆腐鱼？听起来有点像灵马鲶鱼的搭档。
原理是一样的，但这里餐馆的豆浆和豆腐脑是免费的，这就显得桂林人太实在了。
制作这道美食所需的主要食材是豆腐和漓江河鱼。
鲁家村因豆腐而闻名，所以豆腐是很好的。
菜谱上提供的鱼类有不少品种，剑骨鱼比较有地方特色。
把切好的豆腐块放入油锅，小火慢煎，等两面都成金黄色的时候就可以出锅了。做豆腐鱼一定要用鲁家村豆腐，还有酸姜，辣椒，青蒜，番茄，蒜米，最好是漓江河鱼。
热锅后放入油热后，把油倒出，再添加适量的冷油入锅，这样做的好处是在煎鱼的时候，不容易焦，在油锅内添加适量的盐，把鱼倒入油锅，小火慢煎。待鱼两面变成金黄色就可以出锅了。锅内再次放入适量的油，把配料放入锅内大火爆炒，待香味出来后，在把炒的配料倒出，把煎好的鱼倒入锅内，放入豆腐，最后把炒好的配料散在豆腐上面，最后加入半瓶漓泉啤酒和半碗豆浆，有点啤酒鱼的意思，这也是这道菜的精髓，最后盖上锅盖焖制10分钟就可以出锅了。
看上去和灵马鲶鱼很相似，但吃起来还是有点不同，直觉是这里的豆腐好，鱼好。剑骨鱼这个价格不可能是野生的，可是吃起来很鲜美，我估计是在漓江养了几天的缘故。
豆腐和鱼的完美搭配，二者相得益彰，滋味鲜美，真正的地方特色美食，不知道有没有列入非物质文化遗产名录？下次去桂林，行程必须要有这道菜。

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