#豆叔随笔#【入门】 （一）：
有许多买家朋友或粉丝经常自谦是“小白”，希望了解咖啡入门的途径。老实说，我并不喜欢小白这个词，所以在本文的题目上也就略去了这两个字。自称是小白的朋友，大约可以分以下四大类：一，是以前从来不喝咖啡，现在准备要喝咖啡，这里的关键词是想喝咖啡，而不是想自己做；二，以前是喝速溶咖啡饮品的，今天想做冲煮咖啡，想了解从哪里入手；三，是刚刚开始自己做咖啡，希望能够迅速的找到入门的快捷通道；还有一类是想进入咖啡圈从业或者经营。

我们先放下是不是小白的话题，说说有关于进入咖啡世界的入门。进入咖啡世界有两扇大门，一扇大门进入的是喝咖啡的世界，就是我们行业内drinker的那一种。他们以品鉴欣赏各类型咖啡门店的饮品为主，同时也会从各个渠道了解咖啡的相关知识，但无论了解的有多深，尝过多少家馆子，但自己不动手，只是在看着咖啡经营者的动作。另外还有一扇门是通往自己制作咖啡的途径，这扇门后根据自己的不同需求还分为两扇小门：即方便制作和精细的手工制作。无论进入这两扇门的人制作水平如何，都需要自己动手下水比划比划了。他们不太同于前面那扇门内的drinker，他们好像对咖啡这类饮料有着更多的话语权，也乐意加入各种各样的圈子。

首先我们先来看看简便操作这扇门内的情况。提到简便操作，产品主要包括速溶咖啡类、胶囊咖啡和时下在国内渐渐流行的咖啡液。我说的没错，是胶囊咖啡，而不是大家都认为在这类产品中应当有的挂耳咖啡。挂耳咖啡貌似简单，但还属于另外那扇门内的事情。提到简便操作，这里的关键词是简便，到底多简便才算简便，从制作方法上来说，基本上属于有冷热水就可以做成咖啡的简便程度。以速溶为例，只要将速溶粉放在杯内，加入75-80倍的热水，即可成为一杯咖啡。咖啡液也根据自己的浓度不同，可以按一定的比例进行稀释即可。那么胶囊咖啡呢，这种貌似需要依赖专用咖啡机，产品形态又貌似高科技的产品，实际上它的制作最简单，真正做到一键集成，无需多想。那口味的选择呢，只需要根据胶囊生产方根据烘焙程度或配方口感不同所对应的不同胶囊包装颜色进行选择就可以了。说到这，可能有些朋友会认为这样的咖啡爱好者也太不专业了吧，但欧美包括日本等成熟咖啡市场，占比最多的消费者都属于这一类。他们对于咖啡的知识了解不多，也谈不到制作的手艺，咖啡是他们的日常刚需，也正是靠着因为这种刚需，这些咖啡市场才得以稳固扎实的发展。

这里我们还以胶囊咖啡为例，实际上这种方便的咖啡产品，在方便饮用的程度上，对标的是红酒，即开盖就能喝，无论谁来开瓶，这酒都是标准的味道。说到胶囊咖啡，貌似简单，但为了简便这个需求，这种产品的技术含量非常高，目前国内并没有出现真正意义上的胶囊咖啡品牌和真正产品达标的生产商，其原因也正是在于自身的制作技术缺陷所致。所以市场上除了那几支进口品牌外，基本没有竞争者。胶囊咖啡无论从烘焙、研磨粒径的量化、装填方式、压力，都有着诸多的技术专利和门槛。可不是简简单单买几个胶囊壳子随便抹点咖啡粉那么简单。说到这，对于希望能够进入这条途径的朋友们而言，咖啡的世界反而会变得丰富多彩，入门的要领口诀就是跟着大品牌走，越大品牌产品就越稳定越可靠，在不断体验大品牌的口味中养成自己的饮用习惯，这也不失是一条很有意思的入门方法。（未完待续）