#厨艺教程# 想起来冰箱里还有前几天买的小黄鱼，放太久也不好，就把它吃掉好了。我们家都有个特点就是嘴壮，生病也惦记着好吃的，要是哪天生病不思茶饭，那就真严重了，哈哈。通常我家小黄鱼都是炖着吃，喜欢把汤汁炖的粘稠那种，特别入味好吃，不管做多少都是一顿吃光，从来不会留到第二天，偶尔剩个一两条，第二天也不用热，凉的炖小黄鱼比热着吃还好吃呢。我家的做法特别简单，下面就说说是怎么做的吧。

【酱炖小黄鱼】

食材：小黄鱼，花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜，糖，腐乳汁，醋，生抽，白酒，蚝油

做法：

1、先把小黄鱼处理干净，准备一碗干面粉，用筷子夹着小黄鱼在面粉里两面都蘸一下，然后立即放到油锅里煎，煎至两面金黄捞出；

2、另起锅放入适量油，油热以后放入八角2颗，15,6颗花椒，掰开的干辣椒1个，切好的葱姜片爆香；

3、倒入适量的酱油，加入足量的水，水快开的时候放入8克糖，再加入一勺腐乳汁；

4、水开以后放入煎好的小黄鱼，再开锅放入适量醋，适量生抽，淋入一点点白酒，盖上盖子小火焖10分钟；

5、打开锅盖放入适量糖提鲜，看白咸程度淋入适量蚝油增香，开到中火收汁，汤汁变少变粘稠的时候记得晃一晃锅，防止鱼肉扒锅，汤汁收的差不多就可以出锅了。