🥗芦笋季最爱丨春日土豆芦笋沙拉

对于那些在浓郁土豆沙拉和清新酸爽酱汁之间犹豫不决的人来说，这道沙拉完美地结合了两者！

————食材：4人份————
500 克 嫩土豆
500 克 绿芦笋
200 克 豌豆
6 樱桃萝卜
15 克 薄荷
15 克 莳萝
4 葱
1 柠檬
2 茶匙 蜂蜜
2 汤匙 白葡萄酒醋
50 毫升 橄榄油
2 茶匙 辣根
100 克 希腊酸奶
水 (冷)
盐
黑胡椒

————步骤————
1. 将草本和葱大略切碎。如果使用的是新鲜豌豆的话，剥出豌豆粒。切去芦笋的根部，然后切块。将樱桃萝卜一分为四，然后将嫩土豆切半。
2. 将土豆放入锅中，倒水覆盖，加盐调味。煮沸后，然后中小火煮软。与此同时，另起一锅，将绿芦笋焯大约2—3分钟，直到煮熟，但还有一些脆。舀出后，放入冰水中。在焯芦笋的锅中，继续焯豌豆，大约2分钟。然后捞出放入冰水中。
3. 制作沙拉酱汁：柠檬擦出皮碎，然后挤汁，放入大碗中。然后，加入白葡萄酒醋、蜂蜜、橄榄油、盐和胡椒，以及一半的草本和葱。加入豌豆和土豆，搅拌均匀。静置10分钟。在另一个碗中，将希腊酸奶和辣根搅拌，加盐和黑胡椒调味。
4. 装盘时，将希腊酸奶放在最底下，然后上土豆和豌豆沙拉，最上面装饰以剩余一半的草本。尽情享用吧！