左宗棠鸡，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。
食材：
鸡肉、蛋黄、淀粉、盐、白胡椒粉、黄酒、生抽、老陈醋、白糖、番茄酱、蒜末、干辣椒、葱花、芝麻

做法步骤：
1、鸡全腿去皮切块，加蛋黄、淀粉、盐、白胡椒粉、黄酒，腌制三分钟。
2、热锅烧油，腌制好的鸡块裹上淀粉，下锅炸至金黄捞出。
3、调制酱汁，生抽、老陈醋各一勺，白糖两勺，适量盐和淀粉，加一点水混合，最后再来一勺番茄酱，搅拌均匀。
4、热锅烧油，蒜末爆香，下鸡丁翻炒，放点干辣椒，倒入事先调好的酱汁，翻炒片刻即可出锅。
5、装盘时可以撒一点葱花和芝麻点缀一下。
#微博厨房大赛# #左宗棠鸡# @鲜城 http://t.cn/A6LVigdz