红糖肉桂辫子面包
材料：
高筋面粉400克、奶粉25克、牛奶110克、糖45克、黄油 30克、盐 5克
牛奶液种：
高筋面粉100克、牛奶200克、鸡蛋50克、酵母5克，所有材料都是常温的，充分拌匀，发酵至两倍大，再放入冰箱冷藏一晚再用
红糖肉桂酱：
有盐黄油50克、锡兰肉桂粉 15克、红糖50克，黄油软化，加入红糖、肉桂粉拌匀
面包做法：
除黄油和盐以外的所有主面团材料放入厨师机2档先揉成团，再开5档揉至可以抻出厚膜的状态，加入盐和软化黄油，2档揉至黄油吸收，再开5档揉至可以抻出薄膜的状态，取出揉圆盖保鲜膜静置30分钟，拍扁排气分成6份揉成圆形，盖保鲜膜松弛15分钟，擀成长方形，抹上红糖肉桂酱，撒上熟花生碎，从上往下卷起，平均切割成三条，顶部不用切断，编成三股辫，入湿暖湿润处发酵，发酵结束刷上蛋液，入预热好的烤箱，风炉模式二层三层175度烤20分钟左右。#梅家食谱#