午餐🍱
我家的餐桌一直都是个摆设，
一年都用不了几次[偷乐]

卤牛肉：
牛腱心3个用清水泡两小时，放入锅中加冷水、姜片、大䓤段、料酒煮开后煮两分钟，捞出用温水冲洗干净放入珐琅锅备用，另取一锅热油，下大葱段和姜片煸炒出香味，加小饭碗半碗黄豆酱，一勺甜面酱，炒出香味后再加八角、桂皮、香叶、花椒、草果、生抽、冰糖、盐煮开，倒在牛肉锅里，再加入开水没过牛腱子，大火煮沸后盖上盖子转小火一个半小时，如果是大牛腱可以多煮一会，煮完闷一个小时后再捞出，用保鲜膜卷紧入冰箱冷藏后切片。

熟醉蟹、醉虾、醉鹌鹑蛋：
螃蟹肚子朝上放在蒸盘里，每个螃蟹上放一片姜，蒸盘底下放个小盘，里面倒点料酒，蒸箱120度蒸15分钟左右，闷3分钟，取出晾凉；鹌鹑蛋煮熟去壳晾凉备用；虾加葱姜料酒焯熟捞出放凉；
另取一锅，我用的4.1L的康宁锅，可以煮，可以直接放冰箱冷藏，比较省事；加1200克水，250克冰糖、500克生抽，20克香醋，4克盐，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，生姜，中药乌梅，新会陈皮，煮沸。晾凉后再加入500克花雕酒，放入晾凉的螃蟹、虾和鹌鹑蛋，密封冷藏24小时后食用。

糖醋大黄鱼：
大黄鱼处理干净擦干后入油锅煎至两面金黄，下姜片葱白，加料酒、生抽，老抽、糖、开水，煮沸后转中火焖煮一会，淋入香醋，大火收汁撒上葱花，放小油豆腐的话不要放太早，否则调味料全吸进去会咸。

蚝油生菜
炒锅热油，下蒜末煸香，下生菜翻炒，加蚝油和少许糖，加盐调味。

荷兰豆炒蘑菇：
口蘑切片，荷兰豆焯水备用，锅里热油，下蒜片煸香，下口蘑翻炒，再放荷兰豆翻炒，加盐和黑胡椒调味。

金素汤：
羊肚菌洗净泡软、贝贝南瓜去皮去籽切块（贝贝南瓜的皮不去也很好吃的，但可能影响汤的颜色），山药去皮斜切片，菠菜洗净焯水切碎；锅里喷一点油，下羊肚菌、南瓜、山药翻炒至微微焦黄，倒入开水，盖上盖子中小火煮18分钟，放入菠菜，加盐调味，拌匀煮沸关火。#梅家晚饭#