老百姓讲 “葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋”，中医认为葱入肺，而且通督脉。所以我们抢救病人时，如果四逆汤都不管用，那就用通脉四逆汤，加上葱白（适合面赤者）。

中医为什么说蒜入心？从物理感觉上它是吃到胃里了，但是它作用的部位是心。比如中医治疗早期心臓病（中医叫胸痹）用栝楼薤白白酒汤，薤白就是小蒜或者叫野蒜，其能通阳散结，行气止痛。可见，蒜是一种温通心神的食物。

当我们感觉正常时，吃它会觉得辣心，但如果我们的心有寒凉的感觉呢？那么，吃完蒜之后我们会吐出那种咸的、凉的痰，然后就会觉得通体畅通，就会觉得：哟，世界挺好的嘛，天是蓝的，鸟儿在唱。我们之前感觉不到，就是因为 “痰迷心窍” 了。

有人问：“腊八蒜也入心吗？” 当然，腊八蒜也入心，只不过刺激作用没那么大，适合普通人吃，所以老百姓喜欢吃腊八蒜，这其实起到了对心臓的保健作用。

据考证，前面说到栝楼薤白白酒汤里面的白酒，既不是我们现在的白酒，也不是黄酒，而是苦酒，也就是醋。

焦树德先生是位中医大家，他在论述栝楼薤白白酒汤的时候说：“关于白酒是有争议的，有医家用黄酒的，也有用醋的。但是我临床发现，用醋的效果最好。”

芥末入哪儿？入肝和心胞经，这二者都是厥阴经。因为芥末入肝，肝开窍于目，所以吃芥末会辣得眼泪出来。至于辣得 “鬼抽筋” 的 “筋”，中医分析包括两个意思：一个是指我们的肌腱，二是指神经。如果一个人已经开始震颤，哆嗦了，你还给他吃芥末吗？肯定不能，那是火上浇油。

——出自《饮食滋味》第一章：“以人为本”还是“以食物为本”（第24-25页）
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