【#专家拆解3类斑点蛋能不能吃#】鸡蛋是餐桌常客，但不少人发现蛋壳上有斑点就心里打鼓。10月9日，据人民日报消息：并非所有“斑点蛋”都有问题。

中国农业大学教授郑江霞介绍，雀斑蛋的褐色斑点是蛋壳色素沉积不均所致，多与母鸡缺乏维生素A、钙摄入过多有关；暗斑蛋则是蛋壳膜韧性差、水分积聚形成，高温高湿季节更常见。这两类斑点蛋均不影响食用安全。

真正不能吃的是霉斑蛋——鸡蛋长期存放于高温高湿、密闭不通风环境，蛋壳滋生霉菌，光照下不透明，打开可见霉菌黏附，必须丢弃。此外，蛋壳有细微裂纹的鸡蛋也不建议食用。

同时提醒：鸡蛋买回家别水洗后再冷藏。蛋壳表面有一层保护膜，水洗会破坏它，反而加速细菌侵入和水分蒸发。实验显示，清洗后的鸡蛋菌落数量是未清洗的3～4倍。市售鸡蛋出厂前多已清洗杀菌，可直接存放。

保存鸡蛋建议：20℃下保质期约45天，0~4℃可存60天以上；大头朝上放置；冷藏鸡蛋取出后不宜再放回。（人民日报）  @点时新闻 http://t.cn/AXlLO5Aw