一般来讲，水生的食物味腥，性质偏寒；陆生的食草动物味膻，性温；而飞禽一般都性热。人们应该首先了解自己体质的虚实寒热，再去有选择地吃相应的食物，或者通过炮制、调剂、烹调，改变食物的性味，使之适应自己的需要。

单说河蟹，它性寒，味咸，具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效。可用于跌打损伤、产后腹痛、眩晕、健忘、疟疾、风湿性关节炎、腰酸腿软等症状。

正是因为蟹肉性寒，所以不宜多食，脾胃虚寒的人尤其要注意，避免腹痛腹泻。吃蟹引起的腹痛腹泻，可以用紫苏15克，配生姜5片，加水煎服。

一般吃螃蟹的时候，我们都要用温热的黄酒煮上姜丝一起吃，这样可以缓解蟹肉的寒凉。在《红楼梦》第38回中，描写了一场螃蟹宴的情景。其中薛宝钗写的咏蟹诗中提到“酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜”，说的就是这个道理。

书中写，林黛玉吃了点螃蟹，觉得心口微微地痛，自斟了半盏酒，见是黄酒不肯饮，便说“须得热热的吃口烧酒”，宝玉忙道“有烧酒”，便命丫环将合欢花浸的酒烫了一壶来。为什么要喝这种酒呢？这是因为林黛玉多愁善感、身体软弱，吃了性寒的螃蟹，喝几口用合欢花浸的烧酒来温热，是最合适不过的。

在现代，人们盲目学习西方的饮食习惯，喝着冰镇啤酒吃螃蟹，雪上加霜，导致胃肠功能下降，消化酶无法工作，很多异体蛋白和代谢产物无法分解，使得很多人患上了痛风和形形色色的过敏疾病。还有一些人贪图所谓的鲜美，仅仅用酒浸泡一下就生吃螃蟹，也就是所谓的醉蟹，这种做法容易导致寄生虫病的发生，尤其在江河湖海污染比较严重的今天，就更不可取。

——出自《黄帝内经 · 四季养生法》之“秋季话养生”（第188-189页）
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