苏州一个28岁的女生做减脂餐。

刚开始套餐特别复杂。

鸡胸、牛肉、虾、藜麦、牛油果，一周菜单不重样。

一天准备五六十份，自己累得半死。

客单价35元，食材成本就接近18元。

最麻烦的是客户总问：

“今天能不能换成别的？”

后来她把菜单砍到6个固定套餐。

不接受当天改单。

再推出5天工作餐套餐，一次付168。

结果退款少了，采购也稳定了。

现在一天做80多份，月流水6万左右。

她说：

“我以前以为客户要选择多，后来发现他们下单就是因为不想选。”

这门生意后来能留下钱，靠的其实是两件事：

SKU变少，成本更好控制；客户一次买5天，复购也更省力。

菜单越复杂，老板越忙。

选择越少，采购、备料、出餐、库存反而都开始听话。

有些生意看起来是靠“多卖”。

最后真正救利润的，是少做几种东西。