【V人文 | 赵露思甜品店试营业：48元凉面引争议，78元黑芝麻糕受欢迎】#明星餐饮进入小而美时代#

近日，演员赵露思在成都开设的甜品店Rooosy Time开启试营业，迅速引发大量粉丝和消费者前往打卡。据红星新闻记者实地探访，门店刚开始营业，就餐区就已经排起长队，仅营业40分钟，第一批商品便基本售罄。

店内品类涵盖咖啡、主食、甜品蛋糕等，单品价格区间在26元至98元，其中一份川味凉面售价48元，一款售价78元的无蛋奶麦香黑芝麻糕颇受消费者欢迎。有消费者为了吃上一口，排队长达90分钟，还有人专程坐动车从外地赶来成都。

一直以来，明星开餐饮或烘焙店并不鲜见，但结果都差强人意。薛之谦的“上上谦”火锅运营14年后，于2026年5月关闭全国最后一家门店；窄门餐眼数据显示，截至2026年6月，陈赫关联的“贤合庄”全国在营门店仅剩13家，郑恺曾持股的“火凤祥”剩18家，孙艺洲的“灶门坎”剩4家。

与早年“明星IP引流加第三方操盘加加盟”的模式相比，新入局者普遍弱化了加盟扩张。演员文章持股59%的陕西面馆“八号院儿”，今年4月在上海开业，招牌油泼面32元，开业即登顶当地陕菜热门榜，闲鱼上代排队服务一度炒到50至500元；谭凯在张家口开非遗手工包子店；吴彦祖主理的“无所谓WHATEVER咖啡”已在成都、杭州等地开出多家门店。据统计，近五年来有超过30位明星开设了自己的餐饮品牌，但其中仅有不到10%的品牌能够坚持经营超过3年。

业内人士认为，此前明星餐饮过度依赖明星本人的流量红利和粉丝打卡消费，而忽视了餐饮业的根本，产品力、供应链管理和持续运营能力。许多明星餐饮品牌在开业初期凭借明星效应排起长队，但菜品口味平庸、价格虚高、服务质量参差不齐，粉丝热度一旦消退，客流便迅速下滑。而当前明星餐饮副业正在进入“小而美”时代，越来越多的明星开始放弃大规模加盟扩张的思路，转而选择单店或少量门店的精细化运营。（界面新闻）（值班编辑 | 王子秦）