#胡锡进谈西贝倒闭传闻# 先送理记一句话——大众口味一直要立定。老板自我感动，可以稍息。

胡锡进啰里啰嗦的瞎归因。要不，胡锡进做一期探店视频，他推荐一家饭店，看看能不能凭一己之力，搞出一家网红店？

别把大V说成上帝之手。他们能捧也能踩，但捧不会长久，餐饮业做的是持续信誉；如果没有重大食品安全问题，踩也不致死。饭店活不活，最终要看大众愿不愿意掏钱再来。

民以为天。餐饮业是经济状况的晴雨表，店好、菜品好、服务好，只能说硬件还行，可如果经济压力大，很多人选择了自己做饭，点外卖，减少进店消费，这是家庭宏观消费的自我调节。总不能开一家店，就能红红火火几辈子吧？扳指头算算，餐饮界有几家百年老店？

“理记”这波舆情炒作的“底色”是西贝曾是餐饮业的top10，可数据显示它依然是餐饮业TOP10的企业，在目前的经济大环境下，西贝的表现还是不错的。

我经常去的一家羊肉泡馍馆，老板自豪的说，他店里基本上是回头客。我问他会不会因为一个客人说了一句不好吃，就能让他的店倒闭？

他告诉我，不会。如有客人，尤其是回头客说不好吃，他会非常重视，问清楚哪里不好吃，他会想办法改进。但，开饭店首先要考虑大众口味，偶尔有人说不好吃，饭店不会倒闭。