#原切牛肉卷为什么高溢价#【科尔沁“原切牛肉卷”风波背后的高溢价生意】#科尔沁原切牛肉卷高溢价# 9月2日，内蒙古科左后旗市场监督管理局发布情况通报称，针对内蒙古科尔沁牛业股份有限公司生产的一批次原切牛肉卷检出瓜尔胶（食品添加剂）一事，已开展调查核实。经该局核查，该批次产品为订单生产产品，仅供应单一合作企业。

一名资深餐饮从业人士向界面新闻表示，瓜尔胶本身是合法的食品添加剂，在调理肉制品中可以发挥稳定、增稠以及帮助保持水分等作用。对于经过切制、混合搅拌等工艺的调理肉而言，这类食品添加剂可以改善产品的加工稳定性。

但如果同样的成分出现在以“原切”为名义销售的产品中，争议就不再只是食品添加剂本身，而在于产品究竟经过了怎样的加工。

徐洪志向界面新闻指出，原切牛肉在市场上往往能够获得更高的溢价，“原生态”、“原味”等概念，本身就是原切牛肉形成价格差异的重要原因。

但从此次科尔沁牛肉卷的抽检结果，目前并不能直接推导出企业存在“注水增重”或者“利用瓜尔胶提高出品率”的行为。科尔沁牛业方面也否认工厂存在瓜尔胶产品，并称调理肉产品所使用的辅料中同样不存在瓜尔胶。因此，瓜尔胶究竟在哪一个生产或流通环节进入涉事产品，仍有待监管部门进一步调查。