来分享卤味的食谱。
我卤的是鸡胗和鸡心，本来还想卤肥肠，结果去超市没有买到肥肠，卖完了。
鸡胗鸡心先焯水，焯水的时候加点料酒去腥。
然后我会先把卤料炒一下。
大家做饭就谨记这句话，想要菜香，就要过油，想吃健康饭直接忽略这句。
我把花椒、葱蒜、干辣椒在锅里爆香，然后加了一包辣椒酱（有时候我会用火锅底料，这回没买，就用了辣椒酱）一起进去炒。
这步结束，屋里已经香到不行了。
然后把焯好水又控好水的鸡胗鸡心放进去炒。
都过了油之后，加入了我上次的卤汁儿（没有就放开水），再加入八角香叶之类的调味料。
等锅开了之后，再把不需要长时间炖煮的食材扔进去。
尝了一下味道，感觉有点淡，我又加了冰糖和盐若干。
因为是卤味，所以汤汁要咸一些。
觉得味道刚好之后就改小火继续炖煮。
因为我后来转到了微压锅，所以就小火了十分钟。
然后关火，不要弄出来，继续放在锅里，浸泡一个晚上入味。
第二天就可以吃了。