【#卤味生意越来越难做了#】#卤味卖不动# 近日，绝味食品（603517.SH）、周黑鸭（1458.HK）、煌上煌（002695.SZ）、紫燕食品（603057.SH）四家卤味食品企业发布了2026年半年度业绩。整体来看，四家公司上半年合计实现营业收入约68.65亿元，同比增长约5.6%；归母净利润约3.79亿元，同比下降约18%。

上半年业绩表现明显分化：煌上煌实现营收、净利润双增长；绝味食品则面临营收、净利润双双下滑的压力。周黑鸭和紫燕食品营收虽恢复增长，但净利润仍然下滑。

煌上煌是卤味第一股，煌上煌集团始创立于1993年，总部位于江西南昌，2012年在深交所上市。绝味食品成立于2005年，总部位于长沙，于2017年在上交所上市。“周黑鸭”口味于1994年初具雏形，公司于2016年在港交所上市。紫燕食品于2000年在上海注册成立并设立总部，2022年登陆上交所主板。

从四家公司的中报来看，传统卤味行业正在经历一轮明显的增长模式切换。过去依靠开店、扩张和渠道下沉等获得增长的模式逐渐承压，行业竞争开始从“增量开店”转向“存量提效”，新渠道的重要性进一步提升。

在传统卤味之外，四家公司也都在寻找新的增长空间。从米制品、冻干食品，到真空及调理产品、主食和佐餐卤味，再到加速出海，卤味巨头正在试图把业务从“一家卤味门店”延伸到更多消费场景。（澎湃新闻）