#专家教你如何辨别甲醛白菜##专家教你如何辨别甲醛白菜#

不法商贩主要把甲醛蘸在白菜根部，依靠甲醛抑菌防腐，延长长途运输保鲜时间，甲醛严禁用于食品保鲜，属于违法行为。普通家庭没有专业检测仪，依靠感官做初步筛查，同时要认清感官辨别存在局限，低浓度残留不一定能靠鼻子闻出来。

一、专家给出4条辨别要点

1. 闻气味（最优先）
凑近白菜根部、切口位置闻。正常白菜是青菜、泥土清香；甲醛白菜会有类似消毒水、福尔马林的刺鼻味道，严重时会辣眼睛。
市场人多气味杂乱，可以把白菜装进塑料袋密封闷10分钟再打开，刺激性异味会被放大，更容易分辨。
2. 看外观，警惕卖相过分完美

根部切口：正常白菜根部切开后会氧化，微微发黄发褐；甲醛处理过的根部异常惨白光滑，放两三天也不会氧化变色。

菜叶状态：长途运输的正常白菜外层叶片会轻微磨损、发蔫；甲醛白菜菜叶异常鲜亮挺括。会出现典型现象：外表完好光鲜，掰开菜心内部已经腐烂，甲醛只作用表层，渗透不到菜心内部。

3. 上手摸质感
正常白菜菜帮柔韧有弹性；甲醛处理的菜帮发硬、发僵，弹性差，容易脆断。

4. 居家存放辅助判断
普通白菜常温放置1‑2天就会外层打蔫发黄；如果一颗白菜常温放3‑4天依旧翠绿坚挺，违背蔬菜自然衰败规律，就要提高警惕。

二、买到疑似白菜的家庭处理步骤

甲醛易溶于水、高温容易挥发，可以降低残留风险，但只适合轻微可疑；刺鼻气味很重直接整颗丢弃，不要食用。

1. 切掉白菜根部2‑3厘米（污染主要集中部位），剥掉最外层2‑3片菜叶；

2. 叶片全部掰开，流动清水反复冲洗褶皱缝隙；

3. 清水浸泡10‑15分钟；

4. 下锅前沸水焯水1‑2分钟，倒掉焯水的水，再炒或者炖煮，务必彻底煮熟。

三、重要误区澄清

1. 感官辨别不是100%万能：浓度很低的甲醛，鼻子闻不出来，肉眼也看不出异常，感官只能筛掉高浓度问题白菜，不能完全替代市场检测。

2. 白菜自身存在极微量天然本底甲醛，属于植物正常代谢，和人为蘸高浓度甲醛不是一回事，无需恐慌。

3. 不是所有长途白菜都是甲醛白菜，只是长途调运的大批量货需要多留心；优先选择正规商超、固定摊位，相比流动摊贩风险更低。

4. 不要迷信“越白越好”，白菜根部轻微发黄、带少量泥土是正常状态，不要刻意挑选根部惨白的白菜。

四、消费维权提示

买到可疑白菜，保留实物，可向市场监管部门反馈举报。http://t.cn/AXpCD6Fs http://t.cn/AXpNP62A