#福建平价海鲜火锅为啥出圈#
【从负二楼20张桌子到年营收8亿：朱富贵凭什么成为餐饮界的“胖东来”？】

一家店救活一个倒闭商场

2019年末，毫无餐饮经验的朱祥康在福州台江区中防万宝城负二楼开了一家海鲜火锅店。彼时团队仅6人、20张桌子，选址被所有人看衰——地下商场、远离主通道、人气低迷。

6年后，一个传言在餐饮圈流传：泉州一家濒临倒闭的商场，引入朱富贵后竟被食客“救”活了。创始人朱祥康没有否认，只是谦虚地说：“哪里哪里，我们是相互成就。”这个从地下二层杀出来的品牌，2025年全年营业额已达5亿元，2026年预期可达8亿元。

海鲜自由，人均只要100块

朱富贵做对了一件事：把人均300元的海鲜消费“打”到了100元左右。

传统餐饮食材成本约四成、毛利约六成。朱富贵反其道而行——早期食材成本拉到六成、毛利压到四成，用“让利”换高频复购。门店定位成“食堂”，明档自选、鲜活自取、一人一锅。100块在海底捞可能只够点个锅底，在朱富贵能点七八盘菜。

利润压这么低怎么赚钱？靠供应链。2024年全资投建现代化供应链公司，在福州仓山区自建供应链体系，厦门、杭州布局仓储。部分海鲜从码头经马尾采购后，最快4至6小时送达门店。规模化采购+全程冷链，成本控住了，鲜度保住了。

不盲扩张，32家全是直营

截至2026年5月，朱富贵只有32家直营门店，全部在福建和浙江。朱祥康坚持直营模式，把品控、供应链和经营标准牢牢握在手中。门店多开在非核心区域，面积上千平方米起步，却能做到日营业额高达40万元，被戏称为“一家店可盘活一个倒闭商场”。

两个异类，同一个逻辑

朱富贵让人想到胖东来——不融资、不盲目扩张，把钱花在供应链和员工身上，老老实实做产品、做口碑。胖东来2026年上半年销售额达145亿元，同比增长24%；朱富贵从负二楼杀出来，6年做到8亿。路径不同，内核一样：把虚高的价格打下来，把真正的价值做上去。

餐饮行业太擅长讲故事了。朱富贵恰恰相反——它不会讲故事，只会做一件事：让普通人吃得起一顿好的海鲜。这件事，比任何故事都值钱。
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