#秦岭笑谈[超话]# 匠心守麦香，非遗续传承
#曲阜师范大学##暑假社会实践#
大柳面是宁津县大柳村传承两百余年的鲁北特色面食，2020年获评德州市非物质文化遗产。8月6日至7日，曲阜师范大学青禾拾遗实践队赴大柳村，走访市级非遗传承人王秀兰家族，调研大柳面制作技艺及传承发展情况。
8月6日凌晨，实践队实地探访王秀兰传统面坊。队员了解到，正宗大柳面制作标准严苛，需选用本地高筋面粉，搭配恒温井水和面、分时醒发，并精工熬制牛肉、鸡蛋卤料，纯手工制作保证面条筋道、风味纯正，是当地标志性特色饮食。
据王秀梅介绍，大柳面技艺始于清道光年间，是当地节庆、宴席的传统特色面食，承载着本土饮食文化。2010年前后，因手工劳作繁琐、收益偏低，年轻传承人流失，技艺传承陷入困境。后期依托非遗申报、官方宣传等文旅扶持，大柳面知名度提升，传承情况逐步改善。
8月7日，队员参与大柳面全流程实操体验，在传承人指导下尝试揉面、拉面、熬制卤汁等工序。队员切实感受到，手工制面对手法、力度、火候要求严苛，工序繁琐、容错率低，深刻体会到传统非遗技艺的专业性与匠人精神。
队员通过走访村支书了解到，当地已成立大柳面产业合作社，整合农户资源，实现原料、制作、销售标准化运营，有效带动村民增收与本地配套产业发展。村庄后续将联动中小学开设面艺实践课程，推进非遗校园普及。
本次实践通过实地调研、匠人访谈、技艺实操、产业走访等形式，系统掌握了大柳面的工艺特点、发展沿革及产业化传承现状。实践队以青年实践助力本土饮食非遗的记录、传播与活化传承。