【#鸭肉冒充牛肉瞒不住了#，#一项技术让掺假肉现原形#】一串滋滋冒油的肉串摆在面前，入口鲜香，但你知道这究竟是什么肉吗？里面有没有掺杂其他肉类？过去，这个问题不仅困扰着消费者，连监管执法部门想要快速分辨也非易事。但在江汉大学系统生物学研究院，一项由该校首创的“多核苷酸多态性(MNP)分子标记技术”，正在让肉类掺假行为失去“浑水摸鱼”的空间。

　　“我们正参与制定相关新的国家标准。”研究院院长彭海教授介绍，MNP标记技术能让肉类检测的时间从数天压缩到一天以内，成本下降九成以上，准确率超过99.98%。更关键的是，它不仅能告诉你“是什么肉”，还能精确算出“掺了多少”。（长江日报）