在西安，如果觉得羊肉泡馍太顶，那么选择水盆羊肉准没错。不像西安羊肉泡馍那样有争议，水盆羊肉是关中最迷人的小吃之一，鲜有不喜欢水盆羊肉的食客，既是平民美食也登得了大雅之堂。

中午与朋友在西安长安韦曲的皇城轩葫芦头旁吃个学斌水盆羊肉，这家是澄城老字号，砍柴书生在澄城县也吃过学斌水盆羊肉。普通水盆羊肉27一碗，搭配两个月牙饼，汤里只有羊肉没有粉丝，这也是澄城水盆羊肉的地道做法，在西安一般会改良加粉丝。

两碗水盆羊肉再搭配一个素拼，喝一小瓶10年的西凤酒，这款460毫升高瓶冰峰还是第一次喝，西凤酒放在旁边成了小卡拉米。虽然我一般不喝甜饮料，但偶尔喝一杯，觉得口感比大窑好。

水盆羊肉的特点是汤色清澈见底、不浑浊，味道不腥不膻，但羊肉味也略显不足。因“汤清如水，碗大如盆”，得名水盆羊肉，其实现在水盆羊肉的碗也没那么大了。

澄城水盆的特点是小茴香出头，汤底清香，羊肉煮至酥烂，肉质鲜嫩，一般用刀切。澄城水盆羊肉的标准配置是月牙饼，既可以夹羊肉，也可以撕成块泡馍，砍柴书生饭量小了，只能吃一个月牙饼，两个太撑了。

渭南的水盆羊肉以澄城和蒲城为佳，最后来说说两者的区别，澄城以小茴香出头，汤色清澈灰亮，汤味清香；蒲城以花椒出头，汤色呈暗红色，突出麻香风味。

澄城水盆羊肉是刀切肉，肉块规整；蒲城是手撕肉，撕成块状，吃起来有大口吃肉的畅快感。澄城水盆羊肉偏瘦，突出原汁原味；蒲城风味浓郁，多用肥瘦相间的羊腩肉。要说哪个更好吃，还得关中的老饕们回答，砍柴书生觉得都好吃。

砍柴书生也认为，水盆羊肉价格偏高，西安27一碗，澄城县当地也要25一碗，也就只有几片羊肉。对比一下成都邛崃的平乐付师羊肉，25一碗，满满一大碗羊肉，米饭小菜还免费。 http://t.cn/AXNT1MYL