爱丽丝·德·布莱恩（约1360-1435）是一位中世纪的英国贵妇，也是一位骑士的女儿。通过继承、婚姻和精明的管理，她建立起了超过6000英亩（2428公顷）的土地持有规模。她的大部分地产在英格兰东部，在西部也有几处农场以及伦敦城内的房产。这些每年能带来数百镑的收入，她非常富有，但远非中世纪英格兰社会的最顶层阶级。

她的丈夫于1386年去世后，爱丽丝大部分时间都住在阿克顿的一座庄园里，阿克顿是萨福克郡的一个村庄。在这里，她管理自己的地产和家族事务长达49年。有几份关于这种管理的文件留存了下来，其中一本《家族账簿》详细记录了从1412年9月28日到下一年同一天这一整年的开支。这些记录提供了大量关于在中世纪庄园工作的人的信息。

中世纪庄园里最重要的雇员是管家（Steward）。他的职责是监督其他工人，更重要的是，核算所有开支。他就是那个保管《家族账簿》并每日记录的人。

爱丽丝会见到许多访客来到阿克顿，包括前来办事的人，或因社交原因来访的其他贵族。他们必须得到款待，有些情况下还会留宿。此外，还有所有需要吃饭的仆人和工人。在1412-13年间，庄园里供应的餐食达到16500份，平均每天45份。这些数字变化很大——有时庄园里可能只有几位客人，但在元旦那天，则为三百多人举行了盛宴。

管家的职责是确保所有食物都得以采买和准备，并监督庄园日常维护的其他开销。无论谁担任管家一职，都需要出色的组织能力和读写能力。这意味着担任此职位的人大多有宗教背景。

如1412年11月2日，星期三这一天的记录：
宾客：某乡绅及其一名随员，约翰·泰勒及其一名随员，约翰·弗伦德及其一名随员，托马斯·巴伯，约翰·钱德勒，理查德·博尼斯及其一名同伴，本庄园的执事与收获监工以及本庄园家族的9人，每人一餐。从食品储藏室取用：烘烤了46个白面包和6个黑面包；葡萄酒和麦芽酒取自库存。从厨房取用——半条咸鱼，一条鳕鱼干。采购物品：鸡蛋花费12便士。饲料——取自库存的干草供7匹马用，以及同样的秣料和一蒲式耳燕麦。

爱丽丝和其他贵族还会有自己的专职神甫（Chaplain），他会在庄园里主持弥撒，并管理庄园内的礼拜堂。除了担任精神导师外，他们也可能在庄园管理中扮演角色。在一个例子中，爱丽丝在1425年至1428年间雇佣约翰·切蒂尔伯爵士担任她的管家，之后，他又担任她的专职神甫之一。

然后是内侍（Chamberlain），这是负责的是家务管理中更偏私人的方面以及资本资产安全的管理人。这范围包括打理床铺、床单和枕头，到负责保管存放其主人所有重要文件的箱子。

爱丽丝的家族还雇佣了若干男性，被归为侍从（Squires）、随从（valets）和僮仆（boys），他们之间的区别通常在于等级。侍从很可能是来自乡绅或小贵族阶层的男子，是与爱丽丝社会地位相当的人的儿子、亲戚或朋友，构成了她密友圈子或上层仆从的一部分。他们可能是长期的家臣，也可能是来此一段时间学习家族礼仪规范的。当爱丽丝出行或拜访他人时，他们也会随行，并与专职牧师一起协助她款待宾客。

随从，也称为男仆（groom），出身于社会地位较低的男子，会在庄园内担任多种工作，包括司膳、厨师、外出采购食品和其他物品、猎兔者，或照料某些动物。最后还有僮仆，指的是承担更多杂务的年轻男子，比如照看马匹，甚至协助农活。

女性雇员的数量非常少，在15世纪20年代，爱丽丝的家族由23名男性和2名女性组成。这并非特例——其他关于英格兰中世纪庄园的记录显示，常规雇佣的男性远多于女性。这两名女性各有特定职责——一人是爱丽丝的贴身侍女，另一人则是洗衣女工。

管家账目中的一条记录揭示，在1412-13年度，内侍、专职神甫和其他仆人共获付44镑薪水。但没有谁拿了多少钱的具体信息，因为这些信息保存在爱丽丝自己持有的另一套记录中。不仅如此，这些人作为服务的一部分也会得到免费的膳食，并领取部分衣物。

爱丽丝的内侍和她的九名随从穿着绿色的布料；每人似乎得到了近8码布料，按每码略低于一先令计算，他们的服装可能包括斗篷和兜帽，以及束腰外衣和无袖长袍。六个僮仆，可能因为个子较小，肯定也不那么重要，穿着则较便宜：他们的制服每人花费5先令，仅包含6码布料，估价为每码10便士。两名女仆、侍从和专职神甫获得的是每人8先令的一笔款项，而非特定的布料，所以这意味着他们被给予了选择的自由，可能可以置办除绿色以外的其他颜色的衣物。

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