香格里拉松茸已经开团了。和往年一样，我们没有早期上架，那时侯价格高，产量少，品质也不太容易控制。现在应该算是进入很好的时期了，价格回落，品质也稳定。

评论加点赞，微博抽奖平台抽一位朋友，送一份松茸（3-5，250g）。

我和毛毛今天开车去云南，不过前两天我们已经吃上松茸了，3-5和5-7各来了一份。

3-5我们是切片生吃，这个规格香气差一点，但是口感脆嫩，适合做刺身。5-7毛毛用来做了焖饭，又用黄油煎了一些，还做了个松茸鸡汤。鸡汤用的是乌鸡，颜色不太好看，就没拍照。

松茸炖鸡，先炖鸡，再放松茸。松茸别炖太久，炖太久风味反倒会散失，二十分钟以内比较合适。

还有，无论哪种烹饪方式，洗松茸最好用流水冲洗。其实松茸很干净，比绝大多数食材更干净，因为迄今为止无法人工栽培，生长过程中人力也无法干预，其生长环境是在高海拔无污染的山林中，不会有农残，需要洗去的就只是表面泥沙。不要泡水洗，泡水会流失香气，而且松茸吸水，会导致风味差一些。

如果当天不吃，需要用厨房纸包裹后冷藏。一定不要洗完放冰箱，吃之前清洗就好。若是长期储存，可以洗净切片后冷冻。