【#一小块奶酪为什么动辄几十元#！“再造一个中国乳业”不止增产牛奶，深加工才是破局关键】沙漠里也能养奶牛？#奶酪为什么这么贵#？

近日，《每日经济新闻》记者来到内蒙古乌兰布和沙漠里的一片绿洲，这里也被称为黄金奶源带：草地上奶牛三五成群，一垛垛卷好的草料正是给奶牛预留的口粮“囤货”。待吃饱喝足之后，奶牛还会主动走近全自动智能挤奶机器人接受挤奶。

这里的一头高产奶牛一天可以产出四五十公斤奶，也要吃掉100多公斤草料。除了牧草，不少奶牛的食谱里还有豆粕、玉米。算下来，一头奶牛一天的伙食费超过100元。

为何奶牛吃得这么贵？“单看任何一种草料的单价都不贵，但是奶牛吃的量太大了。”现代草业总经理黄勇强接受每经记者采访时表示，就像普通人和运动员的伙食标准不同，高产奶牛就是牧场里的“运动员”和“劳模”，“它产得多，就得给它吃得更好”。

把牛养好，把奶产出来，让高品质牛奶经过灌装送进千家万户，中国乳企已经把这门生意做得相当成熟。

根据公开数据，2024年我国奶酪、黄油等深加工产品占比不足7.3%，乳品深加工率不足10%。再造一个中国乳业，最重要的就是把深加工做好。制作出来还不行，还要保持产品的稳定与持续供应，让下游企业敢于换、敢于用。

在2026年世界奶业大会期间（8月1日至8月2日），乳业国家技术创新中心总经理何剑告诉每经记者：“我们希望再造一个中国乳业，这里最重要的事情是做深加工。”他所说的“再造”不是再多生产几种牛奶，而是让牛奶离开牧场后成为附加值更高的产品。

在何剑看来，判断乳品深加工做得怎么样，去超市逛一圈就能感受到。

如今超市奶制品的冷柜，从售价不到2元的鲜奶，到附加值更高、一瓶售价十几元的牛奶，产品琳琅满目，可以满足消费者的多样需求。但走近奶酪货架会发现，奶酪价格并不便宜，一小块动辄几十元。

“奶酪几十块钱那么一小块，这是最大的问题。”何剑说，中国乳业过去20多年让牛奶从相对稀缺的营养品变成普通家庭喝得起的消费品，但在奶酪、乳清蛋白、酪蛋白和发酵剂等领域，国内产业还没有达到液态奶同样的成熟度。http://t.cn/AXC3ToM1 （每经，希隆）