#夏天要把自己按冷鲜肉标准保存##健闻登顶计划# 夏季要保存一款高品质冷鲜肉，核心是全程控温、分装、密封，防止交叉污染，并且严格遵循冷藏或冷冻时限，任何环境的疏忽，都可能导致鲜肉变质的风险。
如何将冷鲜肉很好地保存，温度必须稳定在0-4摄氏度，这是细菌繁殖的关键，将鲜肉放在冰箱的最下层，因为那里的温度最稳定，能够避免血水渗出污染下层的食物，切记放在冰箱门架上，这个位置温度波动比较大，会让肉质变质，如果冰箱冷冻效果不佳，实际温度可能偏高，可以考虑用一个冰箱温度计实测一下，确保冷库环境达标。
防止“交叉污染”与“氧化”，必须用保鲜膜或保鲜袋紧密包裹，挤出空气，防止肉质氧化和汁液渗出，生熟肉分开，标注好日期，一定要遵循“先存先用“的原则。
冰箱里的熟食、即食食品、水果等严格分开存放，可分层或风格交叉感染，新鲜的肉质建议分装处理，每次的使用分量可以切成小块，独立包装，这样可以避免反复使用造成的解冻-冷冻循环，这是导致肉质变差滋生细菌的原因所在。@微博健康 @微博营养 http://t.cn/R2WxYdh