很多慕名而来的外地吃货，是因为盛丰记才知道宁波有条卖鱼路。

江浙沿海，鲜得各有千秋，宁波味主打一个翻江倒海的“浓”鲜。这里的带鱼冻，我吃出小时记忆里的深邃滋味，那时候外婆烧的糖醋带鱼冻里满是浓缩的鱼碎。李盛用的是加了梅童鱼鱼汤的复合冻，更醒味。而三门青蟹，他煎过之后与海瓜子同蒸煮，壳是脆的，鲜汁是饱涨的。据说，这是一次疏忽，把海瓜子错和青蟹装一起的“将错就错”。我也很喜欢他收尾的高压锅丝瓜汤，他把丝瓜打汁入汤。丝瓜黏液里大量大分子果胶、低聚糖，在高压湿热条件下，长链被打断，生成一部分短链的可溶性糖类，甜感加倍。在如今餐饮健康趋势下，宁波菜一味靠咸味升格滋味已经略显过时，而盛丰记有自己的路。

现在整个浙江的餐饮老板都知道“干烧鲳鱼”的源头就在盛丰记李盛老板这里，而且纷纷复刻。关于这件事，老板很有格局：“我很希望大家都做这道菜，这样我们宁波又多了一道名菜”。👍🏻
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