【V封面｜#为何水产类是抗生素超标的重灾区#？】今天，澎湃新闻发布一份调查报道称，一些地方养殖、销售的牛蛙中，检测出抗生素严重超标。而且，有些抗生素还具有致癌、致畸、致突变（“三致”）作用，严禁在食品动物中使用的。

牛蛙可不是小众美食，这几年，国人每年都要吃六七十万吨，到底有多少超标的抗生素，会随着这么多牛蛙，进入人们体内？

不止牛蛙，很多水产养殖、肉禽养殖，都会出现抗生素滥用和超标的问题。就在几个月前，知名肉制品企业双汇旗下一家公司的猪肉，被检出抗生素超标37.5倍的问题。这也都不是新问题，但危害公众健康的问题一直存在，才是最大的问题。

食用动物之所以容易超标，原因在于高密度的养殖和运输，动物越集中，疾病传播风险越高，一只生病，很快会传染给其他同类。所以，养殖户以及运输企业，就可能会违规超量用药，甚至会提前用药，还会使用明确不许使用的禁药。最终，这些企业把自己的经营风险转嫁到餐桌上，变成大家的健康风险。（文｜张恒；值班编辑｜马喆） http://t.cn/AXCW6ZS6