​​​​​​​​烘焙这行现在大规模关门，其实说白了就是市场在自动调整

一开始门槛特别低，大家都一窝蜂冲进来，结果门店越开越多，直接把消费者的购买力给透支了，表面上看红火得很，实际上都是泡沫。现在大家越来越清醒了，不再光看店长得怎么样、有没有网红效应，反而更关心面包到底好不好吃、价'格是不是实在。这种靠堆数量、拼颜值的老路子，早就撑不住了。

光是过去一年，全'国就关掉了将近9万家店，差不多每四个里就有一个倒闭，不管新品牌还是老牌子，都在收缩阵型。整个行业已经从以前拼命抢地盘，变成现在精打细算地守阵地，真正能活下去的，得靠产品够硬、运营够稳、用户信得过。虽然有些大公司也在尝试搞新玩法，但​​​​​​​​​​​​​​​​​受限于其他赛道分走客户、原材料和租金不停涨、大家消费意愿也降了，这些转型效果其实都不太理想。