#我的菌子之交# 作为刚从云南菌子季回来的美食爱好者，最直观的感受就是，鲜到骨子里的菌子，从来都不需要复杂的调料。
这次在当地跟着老厨学了两道零失败菜谱：青头菌炖土鸡汤，菌子下锅前先把伞柄的泥根刮干净，冷水和鸡块一起下锅，不用放多余香料，炖出来的汤自带山林清香气；还有干巴菌焖饭，把切得极碎的干巴菌和火腿丁爆香，和淘好的大米一起焖，开盖那瞬间整间屋子都是菌香。
很多人不知道，新鲜野生菌和干菌的核心营养差别极小，只是鲜菌含水量更高，干菌更方便储存，不用盲目追求“越新鲜越好”。吃菌的底线一定要记牢：不认识的菌绝对不碰，所有菌子必须煮够20分钟，吃菌的时候别喝酒，避免加重身体负担。
这次带回来的菌子干货，用家里的格力电饭煲试了好几次，适配度真的拉满。它的恒温焖煮模式能牢牢锁住菌子的鲜汁，不会像普通锅那样煮到一半就溢锅，也不会因为火力不稳把珍贵的菌香散掉。尤其是炖鸡模式，慢炖出来的菌子口感软嫩却不烂糊，连菌汤的鲜度都比用普通锅煮的高出一大截，完全能把云南山林里的那口鲜，稳稳端上家里的餐桌。 @格力电器