[羞嗒嗒]【西红柿鸡蛋手擀面】

手擀面真是太香啦！面条筋道爽滑，西红柿鸡蛋浇头酸甜浓郁，汤汁裹满每一根面条，简简单单一碗，吃得特别满足！

📝食材

~面粉400g、盐4g、凉水220g 、西红柿2‑3个、鸡蛋5个、青菜一把

🍲🥄做法

1.面粉加少许盐，分次加水搅成面絮，揉成偏硬面团，盖好醒面30分钟，中途再揉一次，面团更光滑筋道。
2.醒好的面团擀成2‑3毫米的大圆薄饼，两面多撒干面粉防粘，折叠起来，切成自己喜欢宽度的面条，全部抖散分开。
3.鸡蛋打散，热油下锅，炒成大块鸡蛋盛出备用，不要炒太碎太干。
4.锅里留底油，葱花蒜末爆香，下西红柿，翻炒出汁水，加生抽、老抽，加小半碗清水煮出汤汁，
5.倒回炒好的鸡蛋翻匀，煮3分钟，加入少许水淀粉勾芡，汤汁变浓稠
6.水烧开，下入手擀面，水沸腾后点三次凉水，再次沸腾面条浮起就熟了。面条捞到碗里过一下凉水，浇上西红柿鸡蛋浇头拌匀就能吃。

💡小技巧

1.和面面团一定要偏硬，手擀面才筋道不容易烂；醒面时间一定要够，擀起来不费力。
2.西红柿想要汤汁多，可以去皮，炒的时候多按压。
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