食物寒热

一、看它长多快——急性子偏凉，慢性子偏温

你看那豆芽、生菜、小白菜，水灵灵的，
撒下去没几天就疯长，这种速成的菜，
水分足、性子急，多偏凉性，夏天吃正好清热。
再看胡萝卜、山药、土豆，
埋在土里不慌不忙长好几个月，
把大地的能量都吸饱了，性子就温和平缓，
脾胃虚寒的人吃着舒服。

二、看它长在哪
贴地挂露水偏寒，挂枝晒太阳偏温
西瓜、甜瓜、黄瓜这些，藤蔓满地爬，
果实直接贴地皮，夜里沾露水，
白天被叶子遮着阴，基本都性寒凉，解暑一流，
但寒底子的人别猛吃。
苹果、桃子、桂圆、荔枝挂在枝头上，
从早到晚沐浴阳光，性子就偏温热，
吃多了容易上火。记住这个，水果摊前不迷糊。

三、水里游的再细挖——有鳞无鳞差远了
水里游的属寒，其实水里也分三六九等。
鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼这种浑身鳞片的，
性情平和，不怎么偏寒。
螃蟹、甲鱼、田螺没鳞或带硬壳，
那真是大寒之物，吃的时候必须配姜、紫苏。
但别忘了黄鳝和泥鳅，这俩虽然滑溜溜没鳞，
却生活在淤泥温水里，是实打实的温性，
体寒乏力的人吃它，能补气暖身。

四、看颜色也能猜个八九分
辣椒红的比青的性热，洋葱紫皮比白皮更火辣。
茄子颜色越深，散寒力越强；
绿豆、冬瓜白绿相间，全是清凉派。
西红柿生吃偏凉清胃火，煮熟变红彤彤，
性子也由凉转平，不再那么伤胃。

五、烹饪方式会“变性”！
做法不同，寒热翻脸

一根黄瓜生啃，大寒，吃多了胃里像塞了冰块；
可是用蒜末清炒一下，
寒性就被蒜的辛温和锅气化解了大半。
莲藕生吃凉血，煮熟了却变成温补脾胃。
油炸花生米比水煮的更容易上火，也是这个理。
所以寒性体质的人，别光盯着食物本身，
怎么下锅更要讲究。

六、调料虽小，决定全局冷暖

炒青菜撒点姜丝，不光提味，
还能把青菜的凉性给扳回来。
拌凉菜加蒜泥、淋热油，
也是为了让寒品能下肚而不伤身。
经常手脚冰凉的，做菜多放生姜、胡椒、八角；
总冒痘上火的，就少碰这些，
多用点芝麻油、醋这类偏凉的调料来平衡。

养生就是养个平衡，别把身体吃偏了。
把这几个一眼看懂的招数和口诀记心里，
再去菜市场，你就是半个民间食医。
吃对不踩雷，身上舒坦，日子才香！