想让番茄炒蛋更好吃？试试下面这几个饭店里常用的秘诀。
​​番茄“ 双态切法 ”：​​ 这是汤汁浓郁的关键！把一个番茄切成碎丁，另一个切成大块。先下碎丁炒成酱汁底，再下大块番茄，这样既有浓郁的汤汁，又能保留番茄果肉的口感。
​​鸡蛋更嫩滑：​​ 在打蛋液时，可以加入一小勺清水或淀粉水，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松、口感更嫩。
​​汤汁更浓稠：​​ 如果喜欢黏糊糊的汤汁口感，可以在出锅前淋入少许水淀粉勾个薄芡。
​​咸甜口味之争：​​ 很多人纠结放糖还是放盐。其实糖主要是为了中和番茄的酸味，提鲜用。可以根据自己的口味调整，喜欢甜口就多放糖，喜欢咸口就少放糖或不放，主要靠盐和生抽调味。