#原来川菜早就有分子料理了# 只有人们想不到，没有川菜做不到！原来分子料理早就出现在川菜里了，《食神·百厨大战》最新一期中，面对第二轮团队赛的第二道菜品主题“寒江独钓”，素厨队川菜大师张元富活用传统技法，现场爆改传统川菜，将曾经一度面临失传风险的四川传统名菜“雪花鸡淖”创新复现成“雪花鱼淖”，通过川菜传统技法“软炒”将去腥的鱼肉打成鱼茸，吃鱼不见鱼，高超的技巧，熟练的手艺，大师双手翻飞间一道高难度菜品就成型了，果然川菜大师做菜完全没有瓶颈！#百厨大战# http://t.cn/AXC7tfyU