𝓢𝓾𝓶𝓶𝓮𝓻 𝓛𝓾𝔁𝓮「渝见·夏莳」 ✨
重庆解放碑威斯汀酒店
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​眨眼一年时间，去年入场电影感摩登时代，今年就是优雅自在。傅老师这次继续担任晚宴总策划，再次惊艳亮相。晚宴有两句话，让我记忆深刻。帅总说：这次我们没有过多复杂的布置，把所有舞台留给食材和菜品。主厨杨师傅聊天时，他说：我现在脑子里没有别的，就是想着怎么做菜。
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​餐厅和主厨都想把菜做好，那生意必然好。昨天的晚宴，绝对是色香味俱全。开餐前的苋菜汁做的小馒头搭配柠檬豆瓣酱。
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前菜​夏荷低温熟成巴浪鱼，巴浪鱼去骨修整，锁住鱼肉汁水；搭配荷叶碎、青豆碎、烤辣椒油醋复合浇汁，熟成后轻炙表皮增香。鱼肉紧实弹嫩、油醋酱汁微酸带焦香辣椒气息，荷叶清香淡雅，清爽解腻。
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​燕之屋蜜瓜臻品汤，哈密瓜代替了传统小冬瓜慢炖，汤色清亮温润，蜜瓜自然清甜柔和不齁甜，花胶丝滑软糯，入口温润滋养，喝完口腔清爽微甜回甘。
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​罗勒炝锅脆皮闽东大黄鱼，大黄鱼风干表皮水分，焗烤后，加上香而不辣的油辣子。鱼皮金黄酥脆，咔嚓爆香，内里鱼肉雪白细嫩、汁水饱满；罗勒独特草本香气融合川式炝锅烟火气，咸鲜微香，外脆里嫩。
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​去年授权川上的大董酥不腻烤鸭，作为隐藏菜单，入口香酥。清口的雪芭，做成了棒棒糖的造型，童趣十足。
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​九叶青鲜椒烧烤美国顶级牛小排及松茸，厚切明火果木烤制，加上青花椒一起熏烤入味。牛小排油脂分布均匀，外焦微脆，内里粉嫩多汁，肉香浓郁醇厚；九叶青青椒鲜辣清香裹挟肉脂香气，巨好吃[色]
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​小炒全部猛火急炒、锅气十足。巫溪腊肉白葱牛肝菌，腊肉紧实腊香浓郁，油脂焦香四溢，牛肝菌肥厚爽滑，葱香解腻，咸香厚重。鲜椒生爆湖三鲜，极致镬气，河鲜细嫩滑嫩，鲜椒辣香直冲鼻腔，鲜辣过瘾，汁水丰盈。

抄手皮薄透亮，肉汁饱满。最后再用禾酪沁芙雪搭配现炸陈昌银麻花。冰酪轻盈绵密，奶香柔和清甜；麻花外壳焦脆咸香，甜咸交叉碰撞。

山水重庆，川上开席，四方来客，以美味敬相逢。期待下次再见。
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