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【作品名】干烧绍子梅花参
【出品人】彭杰
【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXKMPkeX
【作者心得】川菜“干烧”核心技艺为魂，恪守“见油不见汁”的技法精髓，拒绝勾芡，靠慢火收汁让绍子酥香、海参软糯入味。以五花肉丁的脂香、芽菜的咸香、笋丁的脆香构建复合味型，搭配小米辣的鲜辣提味，咸鲜微辣、醇厚浓郁，既保留了传统川菜的锅气，又以雅致的摆盘呈现宴席级质感，是川味海参菜的经典表达。
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