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《索唤》

宣和六年的上元节，东京城不宵禁。

简单说就是，宋朝之前晚上不让出门，到了宋徽宗这时候，夜生活放开了，街上随便逛。"夜市直至三更尽，才五更又复开张。"所以那年正月十五，从皇宫门口到南边城门，整条御街被十万盏灯照得跟白天一样。晨晖门外尤其热闹，小吃摊子密密麻麻排了半里地——卖鹌鹑肉串的、卖糯米团子的、卖白肠的、卖生鱼片的、卖糖炒栗子的、卖盐豆汤的、卖金桔橄榄龙眼荔枝的，什么都有。摊贩们谁都不敢收摊，因为都等着宫里来人点餐。

宫里的皇上叫赵佶，就是后来被金兵掳走那个宋徽宗。宣和六年这会儿，他还在宣德楼上看花灯呢。往年这种时候，御膳房早把一桌子菜备好了，可今年他不想吃。

"翻来覆去就那几样，"他对身边的大太监说，"你去晨晖门外瞅瞅，有什么新鲜的，给我索唤些来。"

"索唤"就是宋朝人叫外卖的说法。吴自牧在《梦粱录》里写临安城"市食点心，四时皆有，任便索唤，不误主顾。"《都城纪胜》也说"酒肆不可以点名，欲索唤，呼之即至。"跟今天打开外卖App下单差不多——口头说一声，店家就送，简单得很。

大太监领了旨往宫外走。

这时候，一个叫张七的小伙子正蹲在晨晖门外的石狮子底下啃烧饼。张七十九岁，在汴京街头跑了三年腿，说白了就是现在的外卖小哥。《东京梦华录》记录这类人"更有百姓入酒肆，见子弟少年辈饮酒，近前小心供过，使令买物命妓，取送钱物之类，谓之闲汉。"他平时就在酒楼饭馆附近转悠，帮人跑腿买东西、送钱递物。今夜元宵节，他原指望多接几单，可满街的人都顾着看灯，没人叫外卖。

大太监从宫门出来时张七一眼就看见了——那身紫袍金带在灯影里太扎眼。他三两下把剩下的烧饼塞进嘴里，拍了拍手上的芝麻渣，几步凑上去，弯着腰："官人可是要寻什么？小的跑腿利索，汴京城没有不熟的巷子。"

大太监上下打量了他一眼："宫里要索唤，你送得了？"

张七腿一软差点跪下。宫里。索唤。御前索唤。他咽了口唾沫，腰弯得更低了："官人只管吩咐，小的就是跑断腿也给您送到。"

大太监说，皇上想吃点新鲜的，不要太油，不要太甜，要热乎的，要快。

张七脑子飞快转了一圈。御街上的摊子他都熟——周家卖的瓠羹最出名，可一碗一百二十文，皇上吃了未必觉得稀罕。往前走三条巷子，有个老婆婆摆摊卖杂菜羹，清汤寡水但鲜得很，宫里吃不着那个味儿。可太远了，跑个来回怕凉了。

他忽然想起来，今早路过马行街时看见李四家的摊子上新添了一样东西——"煿金煮玉"，名字挺唬人，其实就是笋汤里搁了切成薄片的鲜蘑菇，用温盘装着。《梦溪笔谈》里记录餐具"上为盘，下为釜，中贮热水。"上下两层瓷，中间灌上滚水就能保温大半个时辰，跟现在的保温饭盒一个道理。这东西清淡、热乎、新鲜，最要紧的是李四的摊子就在晨晖门外拐角，跑着去两个来回都用不了一盏茶的功夫。

"官人稍等，"张七拔腿就跑，"小的马上回来。"

他穿过看灯的人潮，挤过卖玉梅和雪柳的货担，在拐角一个不起眼的摊子前刹住脚。李四正往温盘夹层里灌热水。张七掏出几枚铜钱拍在案板上："李四哥，那个笋汤还有没有？来一碗，温盘装上，我送宫里头去。"

李四手一抖，差点把热水浇在自己腿上："宫里？"

"别问了，赶紧的。"

李四手忙脚乱地舀了一碗笋汤，又搁了几片蘑菇，撒了撮盐，把温盘盖子盖严实。张七接过温盘往怀里一揣，转身就跑。温盘隔着衣服传来妥帖的热度，他脑子里只有一个念头：不能凉，千万不能凉。

跑回晨晖门外时，大太监还在石狮子边上等着。张七把温盘双手递过去，喘得说不出话。大太监揭开盖子看了一眼，白气腾腾冒上来，笋片和蘑菇的鲜味扑面而来。他点了点头，从袖中摸出一串铜钱递给张七。

张七接过来的时候愣了一下——一贯钱，足足一千文。他跑这一趟，连食材带跑腿费统共花了不到三十文。

大太监已经提着温盘往宫里走了。张七站在原地，攥着那串沉甸甸的铜钱，听见宣德楼方向传来隐约的喧哗。后来张七才知道，那天夜里皇上吃完那碗"煿金煮玉"之后，对大太监说了句话："民间滋味，胜在鲜活。"

这话传出来之后，晨晖门外那些摊子更不敢收了。每天都有几十上百个摊贩守着，等着宫里来人叫外卖。而张七依旧蹲在石狮子底下啃烧饼，眼睛盯着宫门的方向，怀里揣着那个用了三年的温盘，夹层里的热水换了一茬又一茬。

《东京梦华录》序言里孟元老有句话："太平日久，人物繁阜。"一千年前的人过得好不好，看看外卖就知道了。