一路从苏州匆匆赶回北京，正是为了奔赴这场期待许久的联名私宴——北京厨房×万丽轩双厨四手联弹晚宴。北京厨房和北京金茂万丽酒店这次联手做的四手联弹晚宴，是我近期吃到最有诚意的粤式宴席，两位深耕粤菜多年的大厨同台做菜，光是这份难得的机会，就值得专程跑一趟。

古志辉师傅手握米其林、黑珍珠双认证，四十多年扎在灶台钻研古法粤菜，一直讲究还原食材本味。万丽轩的胡贵东师傅守着岭南风味多年，把本地食材和粤式火候融合得恰到好处。

牡丹鲜虾铺着鲟鱼籽，虾肉紧实清甜，鱼子的咸鲜刚好提鲜。翡翠脆莴笋淋上白鱼籽醋，脆生生的，一口下去特别解腻。明炉三层肉外皮烤得焦脆，油脂香却不腻口。沙葱烟熏客家碌鹅熏香绵长，饭局的氛围感一下就铺开了。

手撕鲜松茸冲浪天鹅贝将云南松茸自带浓郁山野香气，慢炖之后鲜味全部融进汤里，天鹅贝细嫩弹滑，鲜感柔和不冲，刚好抚平前菜的浓郁，给后面的热菜留出味觉空间。而经典的玻璃脆皮乳鸽皇上桌香气扑面而来，外皮薄脆，内里肉汁丰盈。

鸡油菌生焗闽东大黄鱼是两位师傅合力打造的招牌，闽东深海黄鱼肉质细嫩无腥，搭配山林采摘的鸡油菌，砂锅慢焗牢牢锁住汁水，鱼肉自带清甜，混着温润菌香，一口吃出山海两种风味。

客家榄角酱葱香龙虾球满是岭南味道，龙虾肉饱满扎实，大火快炒锁住嫩度，咸香榄角酱层层入味，鲜甜、咸润、醇香一层叠一层。而粤北香芋慢煮雪花牛肉则多了几分农家温情，本地香芋粉糯绵密，霜降牛肉软嫩不柴，长时间恒温慢煨，芋头的清甜渗进牛肉里，入口绵软绵长。

收尾的山珍菌菇煲仔饭充满烟火气，多种菌菇的鲜味焖进米饭，锅底一层金黄锅巴，嚼起来焦香十足。餐后香瓜爆珠慕斯官燕清甜温润，绵密慕斯搭配滑嫩燕窝，果香清淡柔和，刚好抚平整餐的厚重感，完美收官。

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