【#消暑绿豆汤的5大硬核秘诀#】#煮绿豆汤千万别加这两样东西# 炎热难耐的三伏天里，一碗绿豆汤下肚，瞬间让人神清气爽。不过，熬绿豆汤有很多学问，如果熬错了，解暑效果会大打折扣。

记住5招👇

1️⃣ 提前泡豆。可以缩短烹调时间，提升酚类物质含量。夏季温度高容易滋生细菌，最好把泡豆子的容器覆上保鲜膜放冰箱冷藏。

2️⃣ 用纯净水、不锈钢锅/玻璃锅。还可以往锅里滴一点柠檬汁或白醋，能保护酚类物质。

3️⃣ 盖着锅盖煮。尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

4️⃣ 别加糖或碱。加糖会增加绿豆汤的渗透压，进而减少酚类物质的溶出；碱性的小苏打会中和部分酚类物质。

5️⃣ 时间不宜过长。想喝清汤，建议在水开后加绿豆，煮8~10分钟即可。也可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。（首都保健营养美食学会理事谷传玲）