随口说了一句广州的西班牙菜，有个上海人评论：

西班牙海鲜饭，很硬，不一定吃得惯，它饭不是煮熟的，是放锅里硬“炒熟”的，口感有点“夹生“但肯定熟了。

这个就是上海人对广州不了解，所以闹了笑话。

为什么西班牙海鲜饭在本土必须做夹生的？因为西班牙本土的大米品种不行，加入了大量汤汁在铁板上盖锡纸炖全熟，就会变成糊糊，难以下咽，所以必须要做成夹生的，才能在汤汁的同时保持粒粒分明，米粒有韧性的口感。

所以海鲜饭注重的就是火候时长，必须严格控制时间。

但是在广州的曼索蒂餐厅不需要克服米种低劣这个不良因素。

因为全世界最好吃的大米就是中国东北五常大米，这是全世界大米比赛公认的，没有之一。

东北大米炖全熟以后可以保持粒粒分明的韧性口感，

而且这种全熟的口感，比西班牙本地大米夹生的口感，还要更加好吃。

在这家餐厅点菜默认就是做全熟的，除非你刻意要求才会给你做正宗夹生的。

但即便是西班牙本地人过来，也是点全熟的，接受不了本土正宗夹生的。

我问过不少老外，都表示广州的西班牙菜，比他们老家做的好吃多了。

这家餐厅的老板本身也是西班牙老头，自己带的中国厨师团队，用西班牙的烹饪手法，结合了中国本土的食材，取了两个历史大国的优点合二为一。

所谓的西班牙夹生饭，我在大连和广州都吃过一次，难以下咽，造成严重的心理阴影，这两家店后来的确也倒闭了。

在西班牙本土我也尝试过，依旧评价不高。

广州人吃东西是用脚投票的，不管你正宗不正宗，只管你好吃不好吃，口感味道好不好，做得不好吃再正宗也会倒闭。

这家店在广州开了10多年了，上了米其林必比登，不像全国各地的西班牙餐厅快速倒闭，核心原因就在这里，改良提升了。

就像国内的肯德基比美国的肯德基好吃一个道理，就算美国人来中国吃肯德基，也都认为总过肯德基比美国的好吃多了。