提到煲仔飯，讓記憶又回到了香港油麻地旁的那條街巷……

那條街的名字早已模糊，只記得馬路兩邊全是煲仔飯專營店。夜色里，路邊擺著矮小的桌凳，煙火氣十足。那時年輕胃口好，一人敢點兩份，吃完次日還想去⋯⋯

身為重度碳水愛好者，對米飯的各種形態都抱有好感。上海弄堂里的咸肉菜飯伴我長大，那時除了白飯，似乎不知米還能如何變幻。直至踏足廣週香港，才懂了煲仔飯的乾坤，臘味之外，肉餅白鱔亦是絕味⋯⋯

在巴塞羅那的那七日，尋訪了七家不同的Paella餐館，每餐必光盤。如今想來，不知哪來的好胃口，如今也只剩懷念了。同樣執念的是，也曾在阿泰羅尼亞市場購回藏紅花，試著做西班牙海鮮飯。兩次之後便作罷。一人食難盡興，備料又過於繁瑣。一鍋飯吃得越久，興致便滑落得越快。自此明白，有些美味，無論價昂，終究還是要在店裡吃才值⋯⋯

順德大良的一家煲仔飯店舖，跟著何老師才得以不用排隊嘗鮮。老闆規矩嚴，不許拍照，怕擾了飯溫。那日幾人點了四五款，個個滋味獨到。也是在那兒，學會了煲仔飯的另外一種吃法。不急於拌勻，而是一勺勺挖至鍋底，讓熱氣在鍋里回旋。初嘗此法，便覺深得要領⋯⋯

兩日連去景煊，彭師傅問是否想試蟛蜞膏馬友煲仔飯。及至砂鍋上桌，服務員將馬友魚夾出，才窺見其與之前的不同。入口瞬間，熟成後的馬友魚風味陡增。較之上月的版本，更偏愛這多陳化了三四日的熟成感。討教方知，秘訣竟只是置於冰箱靜候幾日⋯⋯

昨日再去，點了夏季菜單上的油雞樅辣腸滑雞煲仔飯。那細若發絲的油雞樅率先奪目，清遠雞的滑嫩，佐以辣腸的脂香，瞬間將這碗飯推入了今夏必返場的清單⋯⋯

年輕時，總想著把喜歡的味道帶回家。後來才明白，有些飯，本就是為了出門而吃⋯⋯