《開懷大吃》

自從今年四月得知在香港書展有一場講座，便開始了三個多月的減肥工程，務求在活動當天，以最佳狀態跟讀者見面。

記得定下目標當天的體重，是75.6公斤，到7月15日活動當天，體重降至69.6公斤，大約100天時間，減了6公斤體重，雖不算驚人，但也算達到了最初的目標。

這三個多月的時間，我沒有刻意鍛煉，主要還是靠節食來減重。每日只在中午十二點到晚上八點之間進食，戒絕宵夜。日常只吃肉、蛋、菜、魚，完全不吃主食，更不碰任何甜點。這種減重飲食方式，結合了近年流行的“16+8”和生酮飲食法，成效頗佳，實行起來也不算困難，有意減重的朋友，不妨參考。

書展活動結束當天，我便立即讓自己破戒，開懷大吃。父親當日在尚潮樓安排了四桌慶功宴，答謝到場支持的親朋好友。先生離世前，最愛吃尚潮樓做的粿汁，但這道小吃畢竟比較小眾，先生走了之後，尚潮樓老闆星哥也就不再做這道菜了。

其實當年尚潮樓願意做這道菜，也是出於星哥對先生的敬仰，現在不再供應，也情有可原。

尚潮樓做的潮汕菜，算得上香港頂尖水準，像生醃、潮州紅燒翅、滷水鵝等，都是基本功，但如今做得好的店已越來越少，又像方魚炒芥藍、魚飯這些賣不起價格的家常菜，也越來越少店願意做。如果想在香港吃一頓正宗的潮汕菜，我還是推薦尚潮樓，不能說有多驚艷，但起碼不會讓人失望。

這幾天陪家人回東莞家小住，更是敞開肚子，嘗盡近幾個月沒吃的東西。麥當勞的漢堡，已幾個月沒碰，那天吃了一個脆辣雞腿堡，再次嘗到那熟悉的味道，簡直讓我感動得流淚。接著兩晚還吃了燒烤和螺螄粉，這些東西，減重期間完全不敢碰，如今解放了，當然大吃特吃。

奇怪的是這幾天吃得頗多，體重卻沒有反彈太多，依然維持在70公斤以下，所以今天又給自己理由，去試一些以往沒試過的新菜。

深圳最近多了很多潮汕館子，菜品大同小異，今天試了一家叫做“英歌蟹湯”的店，倒是讓我有點驚喜。

潮汕近海，當地人愛吃海產，吃蟹的方法千變萬化，經典的生醃、凍蟹，乃至豆醬蟹煲，從小吃到大，沒什麼驚喜，但這家店用熟地和黑豆來煮蟹湯，恕我孤陋寡聞，以往確實少見，馬上點了一份。

蟹湯是按肉蟹的重量來計算費用的，一斤199元，店裡最小的蟹都有一斤二兩，即每份最少也要240元，並不便宜。蟹湯用砂煲上桌，熱氣騰騰，整鍋湯呈深棕色，更像中藥，兩個女兒說是“黑暗料理”，不肯去碰。

我一向要求孩子什麼東西都要嘗一口，才有資格說喜不喜歡，結果兩個孩子被逼皺著眉頭，勉為其難的張嘴嘗了一口，突然雙眼發亮，便把碗搶了過去，各自喝完一大碗湯。這碗湯一喝進口，只有一股熟地的甘味，不覺得有什麼特別，但再過幾秒，舌尖便感到一陣回甘，除了有熟地的味道，還有蟹肉的清甜，又有黑豆的香氣，層次非常豐富，讓人忍不住一口一口的接著喝。

以為蟹的甜味都已經進入湯裡，蟹肉應該食之無味吧？沒想到的事蟹肉依然保持鮮潤，而且吸滿了熟地湯水，味道更佳甘甜，兩個女兒平日不大喜歡吃蟹，也忍不住各自啃了一大個蟹鉗。

孩子的味蕾最敏感，如果連小孩都能接受這碗其貌不揚的蟹湯，大人更拒絕不了。店裡的其他菜中規中矩，但憑著這鍋蟹湯，相信也能闖出一片天地。趁著香港還沒打開這個市場，計劃和尚潮樓星哥一同研發，看看有沒有機會複製相同的味道，成功之後，再邀請大家到店一起品嘗。

最近開懷大吃，不代表放棄減肥計劃，只是臨近生日，怎樣都避免不了家人安排的盛宴，所以就放肆幾天，待生日過後，便又開始減重，看看到年底能否達到當初的目標，減至65公斤以下，到時候再慶祝一番。