#谁来救救瘦子在夏天的食欲# 【🍠 软糯Q弹的芋泥豆沙卷】凉了依旧好吃[馋嘴]

📝 准备工作
• 小奶芋洗净带皮，放入蒸锅蒸熟 ♨️，轻松扎透即已蒸熟
• 蒸熟后分份冷冻储存，取用方便
• 豆沙取出一份，常温化开备用 🫘

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✨ 关键一步：捶打芋泥

芋头在空气中充分放凉后去皮，用擀面杖捶打 💪。芋头淀粉会经历物理糊化，捶打破坏了纤维和淀粉结构，从而产生粘稠Q弹的质感。这是让芋泥从松散变得软糯的关键一步。

打好的芋泥加入适量木薯粉，一点点添加，和成略微不沾手的面团即可 🤏。豆沙同样可以捶打一下，让它变得更加细腻丝滑。

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🌀 卷卷成型

案板上铺一张大的不粘纸，撒少许木薯粉防粘。把芋泥面团擀成椭圆形薄片，选择大直径的一方涂抹豆沙 🫘，留出一小节空余部分，会让卷卷更有型。

借助防粘纸，像卷寿司一样卷起来 🍣。两端封口，再用防粘纸整形，让卷卷更均匀。切好后可以用手、用板、用刀稍微整修，每个都会很漂亮 🔪。

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♨️ 蒸制和食用

• 蒸屉可用硅胶布，也可以用紫苏叶、玉米皮、荷叶等 🌿
• 冷水上锅，水开后五到六分钟即可出锅 ⏱️
• 切记不要蒸太久，容易变形塌陷 ⚠️

蒸好后连蒸屉一起拿下来自然放凉。凉的芋泥卷还会有点黏，手上沾点清水就能轻松拿下来，滚上豆粉就可以吃了 😋。

软糯香甜，也可以装盒送给亲戚朋友 🎁。密封常温可以放一天，冷藏可以多放几天。这么简单，还是现吃现做吧！

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