#半仙厨房#

黑松露菌菇温泉蛋焖饭

又是周二了。最近好像慢慢形成了一个新的 routine——周二，就是打牌日。工作的，空巢的，退休的，创业的，好朋友们有空的就约来家里，一起吃顿简简单单的家常饭，聊聊各自的人生经历或家常八卦，然后掼蛋或是大怪路子，完美地浪费掉一下午。

今天的菜单每一道都清淡开胃，但如果要说最让人记住的，应该还是这一锅黑松露菌菇温泉蛋焖饭。

这几年夏天最期待的，不是山珍海味大鱼大肉，而是一年只有这一季的云南野生菌。

松茸，牛肝菌，青头菌，老人头菌，虎头菌，还有各种山里叫得出叫不出名字的野生菌，每一种都有自己的香气。它们不需要太复杂的调味，只要给一点时间，就能把整个厨房变成森林。

这锅焖饭我用了我最惯常的中西结合做法，当然真正的主角，始终还是云南的菌菇。

先把美式培根碎用小火慢慢煸出油脂，再加入洋葱蒜末炒香。随后放入切碎的野生菌一起翻炒，让菌菇充分吸收培根的香气，也把自己的鲜味一点一点释放出来，再和大米一起小火焖煮，让每一粒米饭都浸润了菌菇的香味和汁水。

那些完整厚实的菌菇，则另外切片，轻轻用黄油煎至金黄，保留最好的口感和层次，等焖饭快完成的时侯，再把它们铺在米饭表面。接着，点缀几大勺来自意大利的黑松露酱，撒一把细细的小葱花，盖上锅盖再焖几分钟，让所有的香气慢慢融合完成最后的魔法。

总要点睛之笔吧？ 再放上一颗美艳的生食级蛋黄。

上桌，一打开锅盖，视觉和嗅觉先被撩开。

再淋上些许煲仔饭酱油轻轻拌开，金黄色的蛋液包住每一粒米饭，培根的烟熏香，黑松露隐隐的幽香，野生菌的鲜香和米饭本身的米香，在这一刻完全融为一体。

简单的一锅饭，把整个云南的夏天，都焖进了锅里。