#林大厨中餐厅打抛饭#第一次听说打抛饭，不知道是啥，就去了解了一下！

1. 名字由来

打抛饭是泰国国民快餐，泰语原名Khao Pad Kaphrao。

「打抛」是音译，指打抛叶（圣罗勒），是这道菜的灵魂香草，自带辛香、八角胡椒风味，和普通九层塔香气不一样；「打」=炒，直译就是圣罗勒炒肉盖饭，也有人写作嘎抛饭。

2. 标准搭配

基础核心：猪肉末（最经典）/牛肉/鸡肉末 + 蒜末、小米辣、鱼露、蚝油、少许糖大火爆炒，出锅前下大量打抛叶快炒。
标配：白米饭 + 单面溏心煎蛋，常配黄瓜解辣。

3. 口味特点

咸鲜为主，香辣够劲，带独特草本香气，锅气十足，下饭极强，泰国街头、餐厅随处可见，相当于泰国人的家常盖浇饭。

4. 替代
很难买到正宗打抛叶时，会用九层塔临时替代，风味会略差一点；鱼露是风味关键，缺少会少泰式灵魂。