#腐乳被冤枉了好多年#发酵过程中，豆制品的蛋白质变得更好吸收，还产生了鲜味的氨基酸——当然，有的菌株产生了臭味氨基酸，这就是为啥有“臭豆腐乳”
另外发酵豆制品还有一个特点，就是豆制品中”无中生有“的维生素K，维生素K不但对凝血功能有好处，还能引导钙质沉积到骨骼，对骨骼健康很有好处。
豆腐乳唯一的特点就是太咸了，而且这一点不太容易改变，因为盐少了又容易变质了~

我其实就很喜欢豆腐乳配稀饭，豆腐乳配馒头之类的吃法，就是这样吃一小块腐乳就配好多主食，营养还是有点差的……