#6种有抗炎属性的食物#

全谷物、西红柿、核桃、大豆、鱼类、蘑菇，确实都含有一些可能参与抗氧化、调节炎症反应的营养成分。

但作为过敏反应科医生，我必须提醒一句：

“有抗炎属性”不等于“吃了就能治疗炎症”，更不等于可以治疗过敏。

过敏性鼻炎、哮喘、湿疹等疾病，主要涉及IgE、肥大细胞、嗜酸性粒细胞以及IL-4、IL-5、IL-13等Ⅱ型炎症通路。饮食可以为免疫系统提供一个相对健康的“环境”，但不能代替鼻喷激素、吸入激素、生物制剂或脱敏治疗。

这6类食物应该怎么看？

① 全谷物

燕麦、糙米、全麦等富含膳食纤维。2024年的随机对照研究发现，用全谷物替代精制谷物6周，可降低部分促炎细胞因子，如IL-22和IL-23。其价值可能不仅是“降炎症指标”，还包括改善肠道菌群及肠道屏障。

② 西红柿

西红柿中的番茄红素、β-胡萝卜素等具有抗氧化活性。临床研究提示，摄入西红柿或番茄红素可能影响CRP、IL-6、TNF-α等炎症指标，但不同研究结果并不完全一致，不能把西红柿理解成“天然消炎药”。

③ 核桃

一项持续2年的随机研究中，每天摄入约30～60克核桃，可降低部分循环炎症标志物。但核桃热量并不低，对坚果过敏的人更不能为了“抗炎”冒险食用。

④ 大豆和豆制品

豆类含植物蛋白、膳食纤维、多酚等。最新随机试验荟萃分析显示，非大豆豆类可能改善部分炎症指标，但具体效果受人群、摄入量和饮食结构影响。豆浆、豆腐可以作为健康饮食的一部分，却没有必要追求所谓“大豆抗炎保健品”。

⑤ 鱼类

深海鱼中的EPA和DHA参与炎症消退介质的合成，具有一定抗炎和心血管保护作用。但鱼油补充剂不等同于吃鱼，也不是所有孩子都需要补充。

⑥ 蘑菇

蘑菇含有麦角硫因等抗氧化成分。近年来研究发现，麦角硫因可能保护线粒体、抑制氧化应激和神经炎症。但目前很多证据仍来自细胞或动物实验，距离证明“多吃蘑菇能抗衰老、改善认知”还有很长距离。

过敏人群尤其要记住三点：

第一，核桃、大豆、鱼、小麦本身都是常见食物过敏原。已经明确过敏的人，不能因为它有“抗炎属性”就强行食用。

第二，没有明确食物过敏证据，不要因为湿疹、鼻炎或哮喘，就盲目忌口牛奶、鸡蛋、鱼、坚果、大豆和小麦。真正需要回避的是经过病史、检测，必要时食物激发试验证实的过敏原。

第三，对尚未发生食物过敏的婴儿，目前更强调在发育准备充分后，及时、规律地引入常见食物，而不是长期推迟或过度忌口。2026年更新的ASCIA指南建议，常见食物过敏原应在婴儿第一年内以适龄形式引入，并在耐受后规律摄入。

真正相对“抗炎”的饮食，不是迷信某一种超级食物，而是：

少一点精制糖和超加工食品，多一点全谷物、蔬菜、豆类、坚果和鱼类；食物种类丰富，营养结构均衡。

食物可以帮助身体维持免疫稳态，但不能代替规范治疗。