冷藏西瓜和外卖的鲜切西瓜，几个小时内食用比较安全？隔夜西瓜怎么吃更安全？

#伯爵冷知识# 如图1~图4所示——2025年铜川市食品药品检验检测中心专门做过对比实验，结果显示常温保存4小时后麒麟西瓜、甜王西瓜和黑美人西瓜均有样品检出金黄色葡萄球菌，冷藏保存6小时后麒麟西瓜和甜王西瓜有样品检出金黄色葡萄球菌，8小时后黑美人西瓜有样品检出。

所以严格来说，街边/水果店常温摆放（包括覆盖保鲜膜）4小时的西瓜，都不安全。

而我们买一整颗西瓜，切剩下的西瓜放冰箱，最好在6个小时内吃完。

因为金黄色葡萄球菌是一种革兰氏阳性菌、食源性致病性病原体和人畜共患病病原体，在美国每年导致约3万例食物中毒，是我国第三大食源性致病菌。

如果不得不隔夜冷藏西瓜，那么可以在第二天把西瓜切面切掉2厘米厚再吃➠因为隔夜冷藏后切面表层下2厘米处的菌落总数，反而要比新鲜切开的西瓜还少➠http://t.cn/A6QBflg3

美国FDA也同样建议——切开的西瓜，常温不要存放超过4小时，立刻5℃冷藏24小时后可以吃，但是超过34小时之后的风险就未知了➠http://t.cn/A687aIF0

请大家参阅，注意安全。