有记者问低GI 的话题。

GI（glycemic index，升糖指数、血糖生成指数）的概念其实是由多伦多大学的大卫·詹金斯教授（David J. Jenkins）和同事于1980年－1981年在研究最适合糖尿病人的饮食时发展起来的。它的原始设计对象非常明确——糖尿病患者和需要控制血糖的人群。

GI测的是吃下含50克可利用碳水化合物的食物后，血糖升高的速度和程度，以葡萄糖为参照（GI=100）。一般分三级：低GI≤55、中GI 56-69、高GI≥70。

因此，只有含碳水化合物的食物才有讨论GI的意义。 比如，米饭、面条、面包、水果、豆类这些主食和天然食物是GI研究的主体。其他食品，本身碳水含量不高的食物，讨论或者说GI，就没有意义。

GI解决的实际问题是糖尿病人吃了这个食物，血糖会不会像坐过山车一样猛升猛降？

换句话说，低GI从诞生起就是一个临床营养工具，不是消费营销标签。但现在的商家已经把低GI从一个有用的科学概念，变成一个纯粹的营销噱头。最不可思议就是有些水，宣称低GI。

之所以会滥用，原因主要有：

①低GI认证体系的门槛太低。 目前国内对低GI食品的认证缺乏统一的国家标准强制约束，企业可以自己送检、自己找机构认证。测的是单一成分或单一配方在实验室条件下的血糖反应，不等于消费者日常实际食用后的真实效果。

②商家偷换概念。 低GI研究关注的是「吃这一份食物后血糖怎么变」，但商家把它包装成「吃了就能瘦」「吃了更健康」。使得这个概念很精准抓住了一些人的心理。

③消费者的认知盲区。 大多数人不知道GI的真正含义——它只反映碳水化合物的质量，不代表食物的营养价值，更不代表吃了就不会胖。

因此，消费者要注意：

①别被低GI标签带偏了注意力。 判断食品营养价值，首先是应该先看营养成分表，如它的能量、脂肪、钠、糖等含量，这些和你的健康才是直接相关的。GI只是一个辅助指标，不是万能标签。

②低GI ≠ 低热量，低GI也不意味着可以减肥。 一个低GI饼干的热量可能比普通饼干还高，因为它可能油更多。