看到一个养生博主的分享：以前也不爱吃馒头。注意养生之后，知道我的脾、肺、肝长期以来都在被我虐待。首要养的是脾胃，最简单易做的就是从饮食入手，于是每天早上煮小米山药粥，每天吃馒头。脾养没养好不知道，但是排便是舒畅顺遂多了。以前拒绝吃主食，只吃蔬菜海鲜的阶段，因为人不胖却肚子大，不吃碳水（主食）只吃高蛋白（肉类水产蛋奶），现在才知道大肚腩不是脂肪，也许是湿寒之气淤堵所致，经络不通，精气不存，人也老气横秋。

很多经历过低碳身体不好的姐妹，后来恢复好好吃主食，都有类似的经历。中医看待脾胃，不像西医那样将其看作孤立的消化器官，而是将其定义为“气血生化之源”和“后天之本”。这个概念可以这样理解：脾胃不是身体里一个加工食物的“车间”，而是滋养整个生命的“土壤”。

想象一片土地，如果土质肥沃、温暖、干湿适宜，种什么都能生机勃勃。这片土地，就是健康的脾胃。土地上长出的花草树木，就是我们全身的气血和精气神。所谓“养生”，首要之事不是疯狂施肥（吃补品），而是养护这片“土壤”。

而主食，特别是小米和面粉，正是最养“土壤”的食物。

它们甘淡、平和，生长于厚土之中，得土气最厚。从取象比类的角度看，它们与脾胃这片“土壤”同气相求。你的脾、肺、肝长期以来被“虐待”，其实是从亏待这片“土壤”开始的。

之前“只吃蔬菜海鲜，不吃主食”的阶段，用中医的话说，是长期用生冷、寒湿之物（大部分蔬菜、海鲜皆偏寒凉）去“浇灌”脾胃这片土地，同时剥夺了最能温养它的能量来源（五谷）。这就好比一块田，你天天浇冷水，却不给它基本的阳光和肥料，久而久之，土地变得寒冷、板结、湿气弥漫。

土地上生出的不再是繁花嘉木，而是寒湿淤堵的浊气。这种状态下，肺（主气）、肝（主疏泄）的功能自然会受到牵连，因为滋养它们的“气血”源头已经浑浊稀薄了。脾胃这片土壤板结了，肺的宣发肃降、肝的疏泄条达，都失去了根基。你当时“人不胖却肚子大”，正是这片土壤“上热下寒、外干内涝”的典型地貌特征——土壤无力运化，水湿凝聚不散。

为什么是馒头？我们来看小麦，它不同于大米，小麦是秋种、冬长、春秀、夏收，完整地经历了一年四季，得四时中和之气，所以被认为是五谷中最为养人的。更重要的是，它质地紧实，深得一年中阳气最盛时节的淬炼，所以小麦是“有火气”的谷物，能温养心阳。

而馒头，恰恰是小麦这一特性最完美的转化。

将面粉制作成馒头，经历了长时间的和面、揉制，这个过程本身就是一种“赋能”。然后，它需要经历一个关键的步骤——发酵。这个发酵的过程，用中医的视角看，就是赋予了食物一种“生生之气”，一种微妙的、能够启动和辅助消化运化的能量。

把生面粉做成发酵馒头，等于完成了初步的“腐熟”，大大减轻了脾胃的工作量。一个温热的、刚出锅的、有着细密蜂窝组织的馒头，它进入身体后，释放的是小麦经过转化的温阳之气和发酵带来的运化之力。这股力量，既能补中益气，又不会造成壅滞。

小米山药粥更是绝配。色黄入脾，微火慢熬成油，能将小米温和的滋养之力释放到极致。山药则是脾、肺、肾三脏同补的平和之物，它既能补脾阴，又能固涩精气，还能生津益肺。

小米粥的“液”和馒头的“气”相配，一个像给土壤绵绵不绝地灌溉以温泉，一个像给土壤持续稳定地施以暖阳。这套组合拳，润物细无声地改善了脾胃这片“土壤”的温度、湿度和蓬松度。在这样的土地上，气血生化自然回归有序。（未完待续）#芙蓉营养小课堂##减肥[超话]##全民营养提升计划#