[羞嗒嗒]【肉沫炒脆黄瓜】

肉末炒脆黄瓜真的绝！黄瓜脆生生的一点不软塌，吸满肉末鲜美的酱汁，清爽又带肉香，不油不腻，夏天配米饭吃太过瘾了！

📝食材

~黄瓜、肥瘦肉末

🍲🥄做法

1. 黄瓜切一元硬币厚薄片，加2勺盐+半勺白糖抓匀，腌制1小时杀出水分；清水冲掉表面咸味，双手用力挤干全部汁水（水分挤得越干，炒完越脆不发软）。
2. 热锅少油，下肉末中火炒散，煸炒至出油、微微焦黄；放蒜末、青红椒、干辣椒爆香，加生抽、蚝油、一点点味精翻炒出酱香味。
3. 倒入挤干水的黄瓜，全程大火翻炒最多1分钟，只需让黄瓜裹上肉汁即可，不要久炒

💡小技巧

1. 黄瓜一定要盐腌脱水、用力挤干，这是不发软的核心
2. 炒制时间绝对不能长，大火快翻，保留脆感
3. 肉末选带肥肉的，油脂更香，中和黄瓜的清爽
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